陈醋勾兑事件引关注山西高大爷三招教你识别醋-【新闻】

陈醋勾兑事件引关注 山西高大爷三招教你识别醋

俗话说“柴米油盐酱醋茶”,这些都是和老百姓日常生活密不可分的事物。然而,日前出现的“市场95%山西陈醋为勾兑醋”的说法,让大家把关注的目光转向了食用醋。住在阳明社区的高大爷祖籍山西,至今,他还保留着自己做醋的习惯,老人说按他的经验,买到好的食用醋并不难。

据了解,按照国家标准,食用醋分为酿造食醋和勾兑醋两种。酿造醋中除了含有醋酸,还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分,口感柔和。勾兑醋以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。记者在走访市场时发现,只有少数品牌的陈醋标明无食品添加剂,很多都含有食品添加剂苯甲酸钠或山梨酸钾。而且,没有食品添加剂的要比含有食品添加剂的价格高出很多。

高大爷说,要分辨真假食醋也不难,可以通过“一看二闻三晃”来识别。

一看,未勾兑过的食醋有光泽,没有沉淀悬浮物。而勾兑过的食醋颜色浅,发乌,有沉淀或悬浮物。

二闻,未勾兑过的食醋有香气,酸味柔和。而勾兑过的食醋除有酸味外,还有明显苦涩味。

三晃,晃动醋瓶,酿造的醋起泡沫多,而且停留时间长,勾兑的醋则相反。

高大爷提醒,在购买醋的时候,一定要看是否添加了防腐剂,因为纯粮食酿的醋有很高的酸度,不用添加任何防腐剂,而稀释后的醋易变质,就需要添加防腐剂。

此外,就是看价格,千万不要贪便宜买回不好的醋来。

（责任编辑：臧淼）

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