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教你做个家常菜:无油红烧肉

发布时间:2022-06-16 10:03:52 阅读: 来源:光波表厂家
教你做个家常菜:无油红烧肉 (资料图)

主料:五花肉500克

配料:豆腐泡适量、生姜适量、香葱2颗、蒜瓣4、5个、八角2、3朵、桂皮1小节、香叶4片、丁香2个、花椒10来颗

调料:生抽4汤勺、红烧酱油3汤勺、蚝油1/2汤勺、料酒1汤勺、冰糖5个(小的)

步骤:

1:准备五花肉、葱姜蒜。

2:准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要,或者是换自己喜欢的配料,比如笋干、黄花菜等)

3:用到的香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多,特别是丁香,2粒就够了)

4:锅中加入适量水,另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结,烧开后放入五花肉焯去血水,捞出洗净。

5:洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块,放入较大的碗中,加入2汤勺料酒抓匀。

6:加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

7:加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

8:调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油,抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右,其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

9:腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中,加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖,调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味,所以不用另外加盐)

10:合好上盖,选择营养炖里的鸡鸭肉。(这里还可以选择清香、标准、浓郁三种口感,默认是标准,我觉得标准的口感刚刚好)

11:煮好的肉肉,出锅前撒上少许葱段增香。

12:无论色泽还是口感都很好。

诗心片语:

1:焯水后腌制的时候,中途搅拌几次,能让肉更均匀的入味。

2:因为调料中含有咸味,所以不用另外加盐,避免过咸。

3:开始焖煮的时候加入几小块冰糖,能让肉的色泽比较油亮。

4:不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜,像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。

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