多功能真空冻干设备技术
多功能真空冻干设备技术
泰州市领潮实业总公司冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成。在真空条件下,水分由固态冰升成气,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用前,稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。
冻干食品不要冷藏设@9、注:如需要气力值的单位元转换,按单位转换键便可转换备,无需添加任何防腐剂,密封包装后,可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。
冻干技术可加工各种蔬菜、水果、鱼肉、方便面、调味品以及咖啡、茶叶、中药等。长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加人们更加重视动态实验的进程工阶段,给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等,将提高我国出口食品的档次,获得较高的附加值(每公斤冻干菜按品种为100元~300元)。我国各地都有一些当地的名优土特产品,经过用冻干工艺加工后,就成为高档脱水的名优土特产品。
新型多功能真空冻干设备一般是指有效冻干面积在20 m2以下机型,其中又以5 m2、10 m2的机型居多,它的制造目前在国内是一个空白领域,许多设备供应商所提供的小型冻干设备多数是0.2 m2左右的机型,其主要作用是为大型设备配套进行冻干工艺的研究与调试,它一般是不考虑节能与否的。
新型多功能真空冻干设备通常采用电加热作热源,一般不需配备锅炉等大型冻干食品生产企业所必配的设备,整机比较紧凑,其所有能耗大约在脱除每公斤水分需2.5~3度电左右(包括速冻、真空、加热、冷阱及辅助动力等),整个冻干过程约耗时12~14小时。设备投资约为同等处理能力的医用机的十分之一左右。
目前该公司定型的规格有1 m2、3 m2、5 m2、10 m2、20 m2等五种,其它规格可专门设计制造。以上所有规格的设备均带有一套简单实用的自动控制装置,可实现无人值守。
新型多功能真空冻干设备在使用上的特点是:
1、整机比较紧凑,体积小巧,5 m2以下机型直接可放入普通实验室;
2、具有一定的量产能力;
3、适合于多品种、小批量不问断地生产。
新型多功能真空冻干设备在企业中的应用主要有:
1、大型设备的工艺试验机;
2、研究开发新产品、新工艺;
3、能为用户提供一定数量的试销产品,这在企业是否进行商业化规模生产前尤为重要;
4、适合生产一些原料来源少的新、奇、特的产品,如牛初乳、鹿血、名贵中药材(如天麻、三七、人参等)、海鲜产品、当地特产的山野菜等。
5、适合应用于复合调味料生产企业(大、中、小规模均可)干燥主要的关键成份,如鸡精(粉)的生产过程中,用加快新材料产业发展于干燥鸡肉精粉:
6、适合小规模化生产高档的冻干方便面调料包,这对目前的中小方便面生产企业试生产高档产品尤为适用;
7、适合于小规模生产冻干休闲食品,如牛肉干、猪肉干等。
信息来源:中国真空
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